黑米蛋糕主要原料有黑米、黑麦片、黄油、红糖、鸡蛋、牛奶、面粉等，在做黑米蛋糕的时候把黑米、黑麦片加水浸泡一夜，大枣去核切碎，与黑米、黑麦片一起煮至水干，放凉备用。黄油软化加红糖打至红糖软化，分次加入蛋液，打匀。加入煮好的黑米泥，加牛奶，拌匀，筛入面粉打匀。
黑米是蛋糕中的珍贵品种，属于糯米类。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍。现代医学证实，黑米具有滋阴，健脾暖肝、补益脾胃，，养肝明目等疗效。
合肥市翔燕食品有限公司推出了启燕黑米蛋糕，营养价值高，具有很高的滋补作用。公司生产桃酥、蛋糕、沙琪玛，锅巴，起酥式糕点等，公司“启燕”和‘翔燕’系列产品在20多个省都有长期合作的代理商，在安徽市场的覆盖率达到80%以上。在糕点行业已经形成了安徽市场企业。
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