苦荞沙琪玛以苦荞麦为原料制作而成，苦荞被誉为“五谷”，三降食品（，降血糖，降血脂）。出产于高寒山区，西南及山西晋北一带，绿色天然，纯净无染，且因产地不同而营养价值不同。
苦荞不仅不可以做成沙琪玛，还可以当饭吃，苦荞中的蛋白质含量高于一般谷物，可达10%左右。而其蛋白质的氨基酸组成比例不同于大米和面粉，比较接近豆类的蛋白质的生物价值也比一般谷物高。
苦荞沙琪玛原料主要为苦荞粉和谷朊粉（谷朊粉又称活性面筋粉，是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，由多种氨基酸组成，是营养丰富的植物蛋白资源，具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型和性）。
启燕苦荞沙琪玛是合肥市翔燕食品有限公司旗下畅销产品，新引进的现代化的生产流水线，具有日生产能力达三十吨产品的能力，公司借鉴现代化企业的管理模式，产品以国家新标准生产。产品在20多个省都有长期合作的代理商，在安徽市场的覆盖率达到80%以上。
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